给不懂燕窝的你——不是所有燕窝都为真

三虎门窗优品馆 2018-06-20 03:15:55

一直因为不懂燕窝而不敢轻易尝试的您,今天就来学几招,然后就可以安心开始滋补的燕窝生活了!
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造假揭秘



1.所谓“燕窝”并不就是燕窝


有一类造假的燕窝根本就不是燕窝,一般是用树脂、雪耳、猪皮、海藻等物质为原料,通过反复漂白、晒干、再水煮,最终制成燕饼或者做成瓶装饮品的。这也是在燕窝主产地街边会有大量摊贩贩卖燕窝制品的原因。而目前国内,只要是通过正规渠道进口的,就会通过层层检疫,但一些偷偷运输的则难以保证成分。

2.有“水分”的燕窝


一些商人会在燕窝表面喷水,或者刷上食用胶水。水量的增加会使燕窝整体重量增加,尤其是刷了胶的燕窝,水分被固定后,表面会很干爽,较难辨识。

3.假作真时真亦假


真燕窝加上假燕窝,真真假假就更难猜测,一般此类造假是将海藻、鱼骨粉及木薯等成分添加进去或者喷到燕窝表面,这种成分本身可以锁水,这样就既可以使燕窝保持干燥、同时增加重量并可以使毛燕都重新丰满起来。

4.手动美白的燕窝


真正的燕盏应该是米白色的,并不是纯白色,而是带一点点的微黄,纯白的颜色就与漂白有关了。一种是使用双氧水或者二氧化硫进行漂白,从而使燕窝外表光亮、洁白,另一种则是使用特殊工艺结合化学物质,使原本不洁净的燕窝达到较为正常的颜色。

破解之道


1.了解真燕窝


真正的燕窝呈丝状结构,颜色为米白色,灯光下为半透明,浸泡后水是洁净的,每一丝呈条状,并且长短不一,有一股淡淡的蛋白味道。而即食真燕窝,也是可以看到瓶内丝丝分明,颜色透明白色、晶莹。



2.有水有胶一泡就知


首先将燕窝在灯光下观看,呈反光状,触感上有坠手感,并且有湿气,压之不易碎,然后泡至水中,感觉滑腻,即为刷有胶水。


3.额外添加需谨慎感受


真假相混的燕窝较难分辨,但放于手中会有坠手的感觉,而且实际泡发时会比同等燕窝泡发率低,而且泡发的水也会有一定沉淀物。

4.闻出来的“美白”燕窝


由于使用双氧水或者二氧化硫,燕窝味道并不天然,缺少了本该有的蛋白味道,将其放入水中浸泡一段时间,再来回摩擦一下是会感到黏性并闻到化学味道的。此外,此种燕窝食用起来会较韧,不易融化于水中。如果是使用了特殊工艺会较难判断,需科学鉴定。


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