食用菌产品原材料药用价值简述

食用菌事业推广平台 2018-06-20 01:43:05

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长期以来世界各国的科学家和药物学家都把多糖作为重大的科研项目来研究和突破,经过多年的研究发现,在食用真菌和药用真菌中含有一种多糖体,即“真菌多糖”,以它独特的成份,在进入人体以后不会被分解,仍以多糖的形式存在,补充了人体所需的多糖体。据研究发现,食用菌中含有丰富的单糖、双糖和多糖。科学家已经发现一些野山菌中含有丰富的葡萄糖、果糖、半乳糖、甘露糖、核糖以及其他的醛糖和酮糖,野生菌中还含有高分子多糖可以显着提高机体免疫系统的功效,尤其是对肿瘤;癌变患者;免疫力低下人群非常的适合食用!


在欧美国家和东南亚流传着这样一句话,“穷人吃肉富人吃菌”。为什么他们会把食用菌视为“上帝的食品”呢?究竟食用真菌对人体有哪些益处呢?下面我们就来看图识物搜寻谜底。


竹荪

  富含人体必需多种矿物质和维生素,营养价值高,其特点是蛋白质高,脂肪低,对人的健康非常有利。具有健脾益胃、补气止痛和解腻减肥之功用,可治疗弱症、伤症和咳嗽等病症,对降低高血压、高胆固醇等症有一定疗效。


杏鲍菇

  具有追风散寒、舒筋活血、降低血压、降低血糖、降低胆固醇等功能。适宜于肠胃功能衰退、高血压、高血脂、高胆固醇等病人食用。

草菇

草菇含有一种异种蛋白物质,有消灭人体癌细胞的作用。所含粗蛋白却超过香菇。其他营养成分与木质类食用菌也大体相当,同样具有抑制癌细胞生长的作用,特别是对消化道肿瘤有辅助治疗作用。能加强肝肾的活力。它能够减慢人体对碳水化合物的吸收,是糖尿病患者的良好食品。


  富含维生素C,常吃草菇,可促进新陈代谢,加速伤口愈合,能加强肝、肾的活力,保护肝脏功能,增强机体免疫力,减少体内胆固醇含量,对预防高血压、冠心病有益、有解毒、滋阴壮阳、抗坏血病、健胃功效。


牛肝菌

  具有提高免疫力、增加巨噬细胞吞噬、抵制肿瘤活性、抗流感病毒、舒筋活血、补虚提神等方面功能。适宜感冒咳嗽、食积、脘腹胀满、水肿病人食用。


滑子菇

  所含粗蛋白质高于香菇,并富含丰富的多糖、乳酸与甲酸等成分。具有抑制肿瘤活性等功能,是一种低热量、低脂肪的保健食品。


姬松茸

  富含丰富的多糖,如丙三醇、甘露醇、葡萄糖、海藻糖等,营养价值极高,具有抗癌、抗凝血、降血脂、安神等方面的功能。


口蘑

  口蘑菌肉肥厚、质细嫩、具香气、味鲜美,畅销国内外市场,口蘑性平、味甘,具有健脾益胃、解表透疹、化痰理气、补肝益肾、强身补虚、防癌抗癌等功效。


茶树菇

  又名茶薪菇、茶菇。因多生于茶树上而得名。菇薄而柄长,其味尤在柄。浓郁中气味清香,有“中华神菇”之称,属高档食用菌类。


灵芝

自古以来,灵芝就被称为“草”,有“仙草”、“瑞草”、“芝草”、“还阳草”等美称,我国传统医学长期以来一直把它视为滋补强壮、扶正固本的珍贵中草药。当年,秦始皇为了长生不老,曾派徐福带领五百童男、童女去蓬莱仙境寻找灵芝这种“不死仙草”,《白蛇传》和各种各样的神话故事、武侠小说都将灵芝喻为能使人“起死回生”的仙草。


  灵芝所含多糖物质可加速核酸与蛋白质的代谢,促进造血,增强体质;增加冠状动脉血流量,降低心肌耗氧量,增强心肌收缩力,对抗动脉粥样硬化形成,可升高白血球的数量,有镇静和镇痛作用,有镇咳、祛痰和平喘的作用;可保护肝脏、降低血清丙谷转氨酶,促进肝细胞再生;显着降低血清醛缩酶,有抗癌和抗衰老作用。


白灵菇

白灵菇是一种食用和药用价值都很高的珍稀食用菌。具有一定的医药价值,有消积、杀虫、镇咳、消炎和防治妇科肿瘤等功效。白灵菇的药用价值很高,它含有真菌多糖和维生素等生理活性物质及多种矿物质。具有调节人体生理平衡,增强人体免疫功能的作用。


  又名百灵菇,含有较全面的氨基酸,其维生素含量也超过一般蔬菜和肉类,具有清热消暑,理气化痰,排毒通便之健身功能,可食疗体虚痰多,腹胀易燥等症。


黑木耳

黑木耳不但为中国菜肴大添风采,而且能养血驻颜、令人肌肤红润、容光焕发、并可防治缺铁性贫血及轻身强智、止血止痛、补血活血等功效。富含多糖胶体、有良好的清滑作用。是矿山工人、纺织工人的重要保健食品。还具有一定的抗癌和治疗心血管疾病功能。


  常吃木耳可抵制血小板凝聚,降低血液中胆固醇的含量,对冠心病、动脉血管硬化、脑心血管病颇为有益,并有一定的抗癌作用,黑木耳中的胶质,还可将残留在人体消化系统内的灰尘杂质吸附聚集,排出体外,起清涤肠胃作用。


香菇

香菇是世界第二大食用菌,也是我国特产之一,在民间素有“山珍”

之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美、香气沁人、营养丰富、素有“植物皇后”美誉。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原,经日晒后转生素D、味甘,性平。主治食欲减退,少气乏力。


  香菇富含18种人体必需的氨基酸,香菇多糖能显着增强机体对肿瘤的免疫力,香菇素对因胆固醇过高所引起的高血压、动脉硬化及急慢性肾炎、尿蛋白症、糖尿病、肾结石、肾盂肾炎等有一定治疗功效。香菇中的多糖蛋白质及核糖酸对治疗艾滋病、肝炎与白血病有一定的辅助治疗作用;有降压抗癌、滋养皮肤、预防流感作用。


猴头菇

猴头菇是一种疗效十分显着的药食两用菇类,古医书记载,猴头菇有利五脏、助消化的功效,据上海市农业科学研究院药用菌研究室研究,猴头菇有多种药理活性和疗效,其中对胃、肠道炎症、溃疡的治疗效果特别显着。

  

猴头菇所含有不饱和脂肪酸,可促进血液循环,能降低血液中的胆固醇的含量,是高血压、心脑血管疾病患者的理想食品。猴头菇还是一种有效的免疫增强剂,手术后及癌症化疗后的病人宜经常食用,可增加免疫力、安神助消化、抗胃癌、食道癌。总之,猴头菇堪称降服癌症的克星,在国内外市场上享有盛誉。


榆黄蘑

  又称黄金菇,具有益气、养血、滋阴、降压、抗癌的作用。适用于脾胃虚弱、食少或停滞以及病后失调、体虚所致气血津液不足的肌肉萎缩或高血压、癌症患者的辅助食疗菜肴。


亚博体育在线客服

又称白木耳、雪耳、亚博体育在线客服子等,有“菌中之冠”的美称。亚博体育在线客服既是名贵的营养滋补佳品,又是扶正强壮的补药。历代皇家贵族都将亚博体育在线客服看做是“延年益寿之品”、“长生不老良药”。亚博体育在线客服性平无毒,既有补脾开胃的功效又有益气清肠的作用,还可以滋阴润肺。另外亚博体育在线客服还能增强人体免疫力,以及增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。


  亚博体育在线客服性平味甘、润肺生津、滋阴降火、益气活血、补脑健心、消除疲劳、补肾强精。不但适用老弱妇孺、病后体虚者,且对于高血压、血管硬化等症状尤为适宜,亚博体育在线客服除具有较高的营养价值外还具有药用价值,被称为“长生不老药”和“延年益寿品”。


鸡腿菇

性平、味甘滑,具有清神益智、益脾胃、助消化、增加食欲等功效。鸡腿菇还含有抗癌活性物质和治疗糖尿病的有效成分,长期食用,对降低血糖浓度,治疗糖尿病有较好疗效,特别对治疗痔疮效果明显。


  具有降低血压、减慢心率、增加心血管输出量、抑制肿瘤活性等功能。适用于体虚、气血不足、脾胃虚弱、消化不良、肝炎、糖尿病、痔疮病人食用。

笋茸

  即笋衣,有消炎、排毒、利九窍、通血脉、化痰、消食胀的作用。所含粗纤维对肠胃有促进蠕动的功能。对治疗便秘有一定的作用,可烧、炒、煮、炖、炸,可荤可素,故有“荤素百搭”之美称。


真姬菇

  又名姬菇、姬菇王,含有人体必需的多种氨基酸、矿物质,有养血壮阳、益智慧、坚筋骨之功能,有助于防治高血压,消除肌肉疲劳,促进大脑发育和肩负的作用。

榛蘑

  性味甘、寒,具有清目、利肺、益肠胃的功效。常食可预防视力失常,对眼炎、夜盲、皮肤干燥、黏膜干燥、黏膜失去分泌功能力和某些呼吸道、消化道感染的疾病有一定疗效。

鲍鱼菇

  营养丰富,具有滋养、补脾胃、除温邪、驱风散寒、舒筋活络的功效。常食可治肥胖症。心血管病。

灰树花

  具有抗诱变和抗癌、降低胆固醇与降压、对肥胖的抑制,抗艾滋病毒、对机体补益等作用。适宜于小便不利、水肿脚气、肝硬化、肝腹水、糖尿病、高血压、肿瘤病人食用。

羊肚菌

  具有降低胆固醇,预防动脉硬化,促进肾皮激素的分泌,增强人体抗应激能力等功能,适应于消化不良,痰多气短、中风、心肌梗塞、肾功能不全、贫血等病人食用。

鸡枞

  具有健脾益气、开胃提神,止痛消肿之功,是治疗痔疮的理想食物;还能预防肠癌、降低血压、增强人体免疫力,是防治久泄不止、食欲不振、水肿不适的理想佳品。

松茸

  为四大名菌之首,是一种珍贵的野山食用菌,菇香浓郁,味极鲜美,具有益胃壮阳,抗病防癌、排毒驱虫、降压减肥之功效,特别是所含的多元醇,对糖尿病有较好的疗效。

虎掌菌

  富含一种特殊的黑色食品营养素,并含有较高营养价值的“抱朴圈”物质;有补五脏、益肠胃、健脾、养肝、乌发之功,对肠胃炎有治疗作用。

老人头菌

  有补脾益肾、滋阴壮阳、理气强身之效,可治气血两亏,神疲乏力、腰膝酸软,面色无华等症。

鸡油菌

  该菌有清目、提神。美容、润肺,益肠胃的作用,因富含维生素A/、E,可防止皮肤干燥,是美容润肤的最佳绿色食品之一。

花菇

  富含一种独特的香味物质-----香菇精,以及日桂醇、日桂醛等,馨香馥郁,回味隽永“花菇”含有两种“配糖体”和一种“B-葡萄糖苷酶”均有抑制癌症,增强人体抗癌能力,被国际医学界誉为防治癌症的“核武器”。

  元蘑

  具有增加胃纳,减轻腹胀,缓解肝痛,调节免疫功能紊乱,抑制肿瘤等功能。

蘑菇

  又名双孢菇,益气开胃,久病虚羸及老人小儿体弱者;托痘疹;降血糖;提高机体免疫力,镇痛,镇静,止咳化痰,抗癌:抗肺癌、皮肤癌,通便排毒。

金针菇

赖氨酸的含量特别高,赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能。金针菇干品中含蛋白质8.87%,碳水化合物60.2%,粗纤维达7.4%,经常食用可防治溃疡病。最近研究又表明:金针菇内所含的一种物质具有很好的抗癌作用。金针菇既是一种美味食品,又是较好的保健食品。


  金针菇含有人体必需氨基酸成分较全,其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富,且含锌量比较高,对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用,人称“增智菇”、“一休菇”;金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质,有增强机体对癌细胞的抗御能力,常食金针菇可抑制血脂升高还能降胆固醇,防治心脑血管疾病;促进体内新陈代谢,预防肝脏疾病和肠胃道溃疡,增强机体正气,防病健身。

平菇

具有追风散寒、舒筋活络的功效。用干治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症。平菇中的蛋白多糖体对癌细胞有很强的抑制作用,能增强机体免疫功能。常食平菇不仅能起到改善人体的新陈代谢,调节植物神经的作用。

  平菇含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质,对肿瘤细胞有很强的抑制作用,对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都有疗效,对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果,能软化血管、治疗植物神经紊乱,对妇女更年期综合症可起调理作用。

?双孢菇

所含的蘑菇多糖和异蛋白具有一定的抗癌活性,可抑制肿瘤的发生,所含的酪氨酸酶能溶解一定的胆固醇,对降低血压有一定作用。所含的胰蛋白酶、麦牙糖酶等均有助于食物的消化。中医认为双孢菇味甘性平有提神消化、降血压的作用。


经常食用双孢菇,可以防止坏血病、预防肿癌、促进伤口愈合和解除铅、砷、汞等的中毒,兼有补脾、润肺、理气、化痰之功效!能防止恶性贫血、改善神经功能、降低血脂。因此,双孢菇不仅是一种味道鲜美,营养齐全的菇类蔬菜,而且是具有保健作用的健康食品。


食用菌味道鲜美、营养丰富,并均有一定防病治病的药效。在众多食用菌中,灵芝、猴头菇、虫草菌、金针菇、香菇、灰树花等对强化人体免疫力的作用更为突出,其提高人体免疫功能的作用已为国内外医学专家所公认。


? ?利用食用菌治疗疾病,在汉朝已有记载,明代《本草纲目》也有收录。我国着名心血管病专家洪昭光曾提出合理膳食十个字“一、二、三、四、五,红、黄、绿、白、黑”这里的“黑”指的就是黑木耳,每天吃5~10g黑木耳能有效降低血液粘度。


? 食用菌具有高蛋白、低脂肪、低热量、低盐分的特点,正是现代人所注重的“一高三低”型保健食品。着名营养学家斯坦顿于1984年对食用菌的营养价值作了全面评价,他认为食用菌集中了食品的一切良好特性,认为食用菌“是未来最为理想的食品之一。”现代医学研究表明,食用菌含有人体必需的8种氨基酸,14种维生素,多种矿物质和多糖等营养成分,具有滋阴补阳、益气活血、补脑强心、延年益寿等功能。




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